Шоколадное пирожное с кокосово-мятной начинкой
Сложность: сложно
Порций: 4
Для кокосового слоя:
200 мл кокосовых сливок
пакетик агар-агара
4-5 ч. л. сахара
3-4 листика свежей мяты
Для пропитки:
1/4 ст. кокосовых сливок
4-5 ст. л. воды
Для украшения:
4-5 ст. л. кокосовых сливок
1/2 плитки темного шоколада
сахар по вкусу
кокосовая стружка
Для шоколадной основы:
195 г муки
4 ст. л. порошка какао
1/3 ч. л. соли
3/4 ст. сахара
4 ст. л. растительного масла
210 мл воды
1/2 ч. л. соды
1,5 ч. л. лимонного сока
Шаг 1
В миску просеять муку, добавить порошок какао, соль, сахар и перемешать до полного соединения ингредиентов.
Шаг 2
В другой емкости смешать венчиком воду и растительное масло, отдельно погасить соду лимонным соком. Духовку разогреть до 200 градусов.
Шаг 3
Сухую смесь постепенно добавлять к воде с маслом, постоянно помешивать, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить гашеную соду и перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто и запекать при температуре 200 градусов около 40-45 мин.
Шаг 4
Готовый корж остудить, достать из формы и разрезать на 2 пласта. Каждый пласт пропитать смесью кокосовых сливок и воды.
Шаг 5
Для кокосового слоя кокосовые сливки довести до кипения, добавить агар-агар (по инструкции на упаковке), проварить 2 минуты, снять с огня, положить 2-3 листика свежей мяты. Смесь немного остудить, затем мяту достать.
Шаг 6
Для шоколадной глазури нагреть кокосовые сливки с сахаром, шоколад мелко порубить и добавить в горячие сливки, когда шоколад растворится - перемешать. Если глазурь получилась жидкой - в горячую смесь добавить еще рубленного шоколада. Остудить.
Шаг 7
Собрать коржи: в форму (лучше разъемную) плотно уложить один шоколадный корж, затем залить кокосовый слой, далее уложить второй шоколадный корж. Сверху залить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой. Заготовку отправить на несколько часов в холодильник для пропитки и застывания.
Шаг 8
Перед подачей заготовку аккуратно достать из формы, обрезать неровные края, разрезать на порционные пирожные.