Апельсиновое пирожное

Шаг 1

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить тёртую цедру апельсина и просеянную муку смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Выложить в смазанную сливочным маслом форму (прямоугольную) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать из духовки, переложить на решётку, через 15 минут завернуть в пищевую плёнку, чтоб края не подсыхали.

Шаг 2

Из 3-4 апельсинов выдавить сок, кожуру нарезать помельче. Выложить всё в кастрюлю, добавить 100-150 г сахара (регулируйте по вкусу, потом можно будет добавить, но не надо делать слишком сладко) и воды, чтобы еле покрыла кожуру апельсина. Прокипятить несколько минут. Снять с огня и процедить через марлю, остудить.

Шаг 3

Разрезать корж на 2 части. Оба коржа немного пропитать сиропом. Один корж положить в форму.

Шаг 4

В молоко добавить желатин, оставить набухать. Взбить мягкое сливочное масло, добавить сгущёнку, взбить.

Шаг 5

Подогреть молоко с желатином на медленном огне (не доводить до кипения) до полного растворения желатина. Белки взбить в пену, добавить ванильный и обычный сахар и взбить до устойчивых пиков.

Шаг 6

Продолжая взбивать влить молоко с желатином тонкой струйкой. Порциями добавить масло со сгущёнкой, хорошо перемешать.

Шаг 7

Выложить почти всё суфле на корж, накрыть вторым, пропитанной стороной вниз. Оставшимся суфле промазать тонким слоем верхний корж. Убрать в холодильник для застывания.

Шаг 8

В оставшийся апельсиновый сироп добавить желатин. Через 10 минут подогреть (не кипятить) до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры. С 2 апельсинов срезать кожуру, нарезать тонкими кружочками. Достать форму из холодильника, вылить немного желе, разложить кружочки апельсина, вылить оставшееся желе, чтобы апельсины были покрыты им. Убрать в холодильник на ночь. Перед подачей разрезать на порционные куски.