Баклажановый пхали
Это грузинский паштет из овощей и орехов. Очень вкусно и можно варьировать составляющие как угодно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 10 мин
Доп. время: 1 ч
2 крупных баклажана
40 г очищенных грецких орехов
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
немного зелени
2 больших красных перца
½ ч. л. молотого кориандра
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Положите баклажаны на противень, наколите и запекайте целиком в разогретой до 190–200 °С духовке 40 мин. (или до готовности — они должны стать мягкие). Также требуется запечь перцы. Затем выньте противень, положите овощи в пакет, чтобы они немного «отпотели» и снимите кожуру с перцев, а с баклажанов выскоблите мякоть ложкой. Остудите.
Шаг 2
Приготовьте ореховую заправку — грецкие орехи, лук, чеснок, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Остывшие овощи смолите в блендере вместе с заправкой, посолите-поперчите по вкусу. Можно выжать немного лимонного сока.
Шаг 3
Подавать в салатнице или прямо на тостах.