Яффский торт (с марципаном и горькими апельсинами)
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
масло сливочное размягченное - 225 г
марципан - 300 г
сливки нежирные - 100 мл
сахар тростниковый мелкий - 225 г
чйца - 10 шт.
Ванильный экстракт - 1/2 ст. л.
цедра 1 апельсина
мука самоподнимающаяся - 150 г
крахмал кукурузный - 100 г
джем из горьких апельсинов - 150 г
ликер Амаретто - 25 мл
шоколад горький - 300 г
цукаты для украшения - 80 г
Шаг 1
Включить гриль на умеренно высокую мощность. Большую разъемную форму смазать маслом и выстелить дно бумагой.
Шаг 2
Марципан крупно порубить и положить в комбайн. Добавить пару ложек сливок, 175 г масла и сахар и прокрутить в пышную светлую массу.
Шаг 3
Яйца разделить на желтки и белки. Вбить желтки в марципановую смесь. Добавить ваниль, оставшиеся сливки и цедру апельсина.
Шаг 4
Всыпать просеянную муку и крахмал, перемешать.
Шаг 5
Белки взбить с щепоткой соли и аккуратно вмешать в тесто.
Шаг 6
Джем растопить в маленькой кастрюле, разбавив ликером.
Шаг 7
Половником вылить немного теста в форму, чтобы закрыть дно формы. Поставить под гриль на 3-4 минуты до подрумянивания.
Шаг 8
100 г шоколада растопить на водяной бане с 25 г масла. Продолжать аналогично делать слои, перемежая слои теста, джема и шоколада. Когда торт готов, провести ножом между тортом и стенками формы. Дать остыть, накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов.
Шаг 9
Перед подачей растопить оставшийся шоколад и масло на водяной бане. Вынуть торт из формы и переложить на блюдо, полить шоколадным соусом и разровнять лопаткой. Дать застыть и украсить цукатами и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!