Свиная грудинка, запеченная на гриль-доске
Сложность: средне
Порций: 2
Подготовка: 20 мин
Готовка: 40 мин
свиная грудинка на кости - 400-500 г
сидр - 200 мл
яблоко, нарезанное дольками - 1шт.
пучок шалфея - 1
яблочный уксус - 1 ч. л.
паприка - 1/2 ч. л.
свежемолотый перец - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
Шаг 1
Погрузите гриль-доску в воду, так чтобы она находилась полностью под водой, на 1-12 часов. Для приправы смешайте соль, перец и паприку. Натрите ей свиную грудинку и оставьте приправленное мясо в прохладном месте на 30 минут.
Шаг 2
Разогрейте гриль до средней температуры (160-180°C), а затем поделите угли на две зоны: прямое и косвенное тепло. Выложите приправленную грудинку на гриль-доску, а сверху на мясо дольки яблока и десяток листиков шалфея. Поместите гриль-доску со свиной грудинкой над прямым источником тепла, а затем через 15-20 минут переместите в зону косвенного тепла. Держите под рукой распылитель - доска должна тлеть, а не гореть!
Шаг 3
Для приготовления глазури в маленькой миске разогрейте сидр на сильном огне до тех пор пока он не выпарится наполовину (примерно 20 минут). После этого добавьте яблочный уксус и отложите миску в сторону.
Шаг 4
Пока сидр вываривается гриль-доска должна была перемещена от прямого тепла к косвенному. Продолжайте запекать, пока внутренняя температура мяса не достигнет 62°C (все время запекания ориентировочно 40 минут) и в последние 5 минут смажьте кистью сидром.
Шаг 5
После этого, удалите свинину с гриля и оставьте «отдохнуть».