Жаркое из куриной печенки с водкой
Жаркое из куриной печенки с водкой — прекрасное горячее быстрого приготовления, которое можно подать на второе или на ужин. При этом банальным блюдо назвать никак нельзя хотя бы потому, что компанию любимым многими субпродуктам составляет яркий по вкусу апельсин. Вот увидите: получится очень интересно! И пусть вас не смущает небольшое количество крепкого алкоголя в рецепте: он здесь нужен не для вкуса, а с целью нивелировать горчинку печенки и сделать текстуру соуса более гладкой. Подавать такое жаркое следует очень горячим, дополнив гарниром из рассыпчатого риса или картофельным пюре.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 328.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.17 г/16.00 г/11.81
Куриная печень 600 г
Бульон куриный 200 мл
Лук зелёный 100 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Водка 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 1.5 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Стручковый перец острый 1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вымойте куриную печенку и обсушите. Разрежьте каждую пополам, удалите протоки. Снимите мелкой теркой цедру с апельсина. Выжмите из мякоти сок. Репчатый лук очистите, нарежьте перьями.
Шаг 2
Вымойте зеленый лук и хорошо обсушите. Нарежьте трубочками длиной около 1 см слегка наискосок. Порубите острый перец. Сладкий нарежьте недлинной соломкой.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде масло. Добавьте куриную печенку и обжарьте со всех сторон. Переложите шумовкой на тарелку, накройте фольгой и держите до использования в теплом месте.
Шаг 4
В ту же сковороду положите все подготовленные овощи, кроме зеленого лука. Жарьте, часто помешивая, на средне-сильном огне в течение трех минут. Добавьте зеленый лук. Перемешайте и прогрейте буквально минуту.
Шаг 5
Верните в сковороду жареную куриную печенку. Добавьте цедру, две столовые ложки свежего сока апельсина и бульон. Доведите до кипения, влейте водку. Посолите, приправьте перцем и тушите ровно две минуты.