Чатни из хурмы с креветками пиль-пиль
Сложность: легко
Порций: 2
Подготовка: 20 мин
Готовка: 10 мин
чеснок – 8-10 зубчиков
перец чили (сушеный) – 2-4 шт.
паприка копченая (молотая) – 1 ч. л.
масло оливковое – 150 мл
креветки тигровые – 400 г
соль, лимонный сок – по вкусу
зелень чеснока
крутоны из домашнего горчичного хлеба
хурма – 2 шт. (либо 1 большая)
лук зеленый – 1 шт.
перец чили маринованный – ½ шт.
корень имбиря – 1 см
лимонный сок – 2 ст. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
Шаг 1
Очищенную хурму (без косточек и кожуры) нарезать очень мелко, зеленый лук и перец измельчить, имбирь натереть, добавить лимонный сок и масло, перемешать. Дать настояться.
Шаг 2
Чеснок раздавить ладонью, очистить и крупно порубить. Сушеный перец чили разломать на небольшие кусочки. Не забыть вытряхнуть содержимое перца (семена, перегородки) – если вы не любитель острого! Положить чеснок и перец в глиняные латки, присыпать сверху копченой паприкой и добавить оливковое масло. Поставить в духовку, включить ее на 200°C. Если использовать свежий чили вместо сушеного, то его порезать некрупно и прогревать в масле в течение 5-7 минут, и лишь затем добавить чеснок.
Шаг 3
Подготовить креветки: очистить от панциря, удалить голову и кишечные вены, хвостик можно оставить (по желанию). Обсушить креветки на бумажном полотенце.
Шаг 4
Готовить чеснок и чили в духовке, периодически помешивая. Как только чеснок начнет едва желтеть, добавить креветки и готовить их вместе с чесноком и перцем, периодически помешивая. Важно, чтобы чеснок не подгорел! Как только креветки изменили цвет на розовый – вынуть блюдо из духовки, посолить, присыпать сверху рубленой зеленью чеснока (перо) и отставить до подачи на 3 минуты (пусть настоится).
Шаг 5
Подавать блюдо горячим, прямо в глиняной латке, в которой оно готовилось, посыпав мелко рублеными свежим перцем чили (красным) и зеленым пером чеснока. Полить лимонным соком по вкусу. Гарнировать крутонами из горчичного хлеба и чатни из хурмы, декорировать красным перчиком чили и головкой чеснока.