Гребешки и палтус в пергаменте с чесночно-сливочным соусом
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 10 мин
Ккал: 520.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 54.55 г/30.57 г/9.97
8 крупных морских гребешков
400 г филе палтуса
морская соль
свежемолотый белый перец
Для соуса
4 зубчика чеснока
4 пера зеленого лука
100 г сливочного масла
5 ст. л. жирных сливок
маленький пучок петрушки
Шаг 1
Для соуса очень мелко порубите чеснок и белую часть лука (зеленая часть здесь не понадобится). Листья петрушки снимите со стеблей. Стебли очень мелко нарежьте, листья порубите отдельно. Влейте сливки в сотейник, добавьте лук, чеснок и стебли петрушки, готовьте на среднем огне, пока сливки не выпарятся наполовину, 2–3 мин. Затем добавьте нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять, но не кипятите. Всыпьте листья петрушки, снимите с огня, немного остудите.
Шаг 2
Филе палтуса разрежьте на 4 равные части. Палтуса и гребешки натрите солью и перцем.
Шаг 3
Сложите пергамент вдвое и вырежьте 4 прямоугольника размером 40 х 30 см. В центр каждого прямоугольника положите по 1 куску палтуса и по 2 гребешка. Полейте чесночным соусом. Соедините края двух длинных сторон пергамента над содержимым и заверните несколько раз.
Шаг 4
Оставшиеся открытыми концы закрутите, как фантик на конфете. Выложите получившиеся конверты на противень и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 10 мин. Подавайте немедленно.