Десерт Кремлица
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
15 желтков
650 мл сливок жирностью 33%
120 г сахара
3 г цедры лимона
семена 2 стручков ванили
тросниковый сахар для карамелизации
Шаг 1
Все ингредиенты перемешиваем до однородности в большой миске. Ставим ее на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня.
Шаг 2
Разливаем на порционные керамические креманки, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник до полного остывания.
Шаг 3
Остывший крем-мусс посыпаем тросниковым сахаром и карамелизируем до образования корочки при помощи горелки