Лимонно-шоколадное печенье
Лимонно-шоколадное печенье покоряет с первого взгляда эффектным внешним видом. Да и после более близкого знакомства-дегустации приятное впечатление лишь усиливается, благодаря идеально выверенному сочетанию вкусов. Главная фишка печенья — использование двух разновидностей одного и того же песочного теста: лимонной и шоколадной. Готовятся они не по отдельности, а одновременно, что, согласитесь, очень удобно. Правда, быстрым наш рецепт не назовешь, так как тесто требует основательного охлаждения. А вот исчезает такое печенье со стола за несколько минут, потому есть смысл готовить эту выпечку с расчетом на добавку.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 579.08 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.18 г/27.73 г/76.95
Мука пшеничная 350 г
Сахар-песок 170 г
Масло сливочное 175 г
Шоколад горький 50 г
Лимон 1 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
За полчаса до начала приготовления теста достаньте масло, нарежьте пластинами и сложите в чашу миксера. Растопите в микроволновке шоколад, включая ее импульсами по 10 секунд. Дайте остыть.
Шаг 2
Когда масло станет мягким, взбейте миксером — сначала в чистом виде (3 минуты), затем вместе с сахаром и солью (еще 5 минут). Просейте муку вместе с разрыхлителем через мелкое сито непосредственно в масляную смесь. Быстро замесите тесто, используя миксер со специальной насадкой.
Шаг 3
Разделите тесто на две одинаковые части (сверяйтесь по весам). В одну добавьте тертую лимонную цедру, в другую — шоколад. Тщательно вымесите каждую часть теста, разложите по двум пакетам и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 4
Раскатайте обе части теста на листах кулинарного пергамента в два одинаковых по размеру прямоугольника толщиной около пяти миллиметров. Положите лимонный пласт на шоколадный, стараясь совместить края. Плотно сверните в рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на тридцать минут.
Шаг 5
Достаньте охлажденное тесто. Освободите от пленки и острым ножом нарежьте рулет на кружочки толщиной 6–7 мм. Разложите заготовки на противне, застеленном кулинарным пергаментом. Выпекайте примерно 15 минут при 190 °C.