Салат с картофелем и шампиньонами
Салат с картофелем и шампиньонами от шефа порадует вас нетрадиционным подходом. Казалось бы — картошка с грибами, вкус понятен. Но если это классическое сочетание предлагается в виде салата, то решения могут быть неожиданными и оригинальными. Например, отварной картофель и грибы можно для начала быстро обжарить, а заправить не майонезным соусом, а медово-горчичным. Для свежего хруста добавить маринованных корнишонов, а зелень использовать тоже неординарным способом. Попробуйте, получится очень аппетитно!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 20 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 313.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.26 г/23.97 г/20.18
Картофель молодой 300 г
Шампиньоны свежие 120 г
Вешенки свежие 80 г
Огурцы корнишоны маринованные 40 г
Лук зелёный 20 г
Соус медово-горчичный 60 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Кинза 3 веточка
Шаг 1
Примерно треть от общего количества шампиньонов отложите — они будут использоваться для подачи. Остальные грибы — шампиньоны и вешенки крупно нарежьте. Если грибы маленькие, то можно оставить их целыми.
Шаг 2
Зеленый лук разрежьте на крупные сегменты. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и быстро обжарьте в нем зеленый лук, чтобы он лишь слегка подвял. Выньте на блюдо щипцами.
Шаг 3
В оставшемся масле обжарьте на сильном огне картофель вместе с грибами в течение 5 минут. Снимите с огня. Маринованные корнишоны тонко нарежьте, добавьте к картофелю с грибами.
Шаг 4
Отложенные сырые шампиньоны нарежьте тонкими слайсами. Листья с двух веточек кинзы мелко порубите и разотрите в ступке, смешайте с оставшимся оливковым маслом.
Шаг 5
Заправьте салат медово-горчичным соусом. Выложите на сервировочное блюдо, украсьте жареным зеленым луком, слайсами шампиньонов и свежей веточкой кинзы, полейте маслом с кинзой.