Бисквитный рулет с малиной
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 4 ч
Готовка: 1 ч
яйца – 4 шт.
сливочное масло – 40 г
сахар – 125 г
мука – 160 г + еще немного для подготовки форм
свежая малина – 500 г
сливки жирностью 33% – 300 мл
готовый заварной крем – 100 г
малиновый конфитюр – 250 г
сахарная пудра – 2 ст. л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты основы рулета. Яйца достаньте из холодильника за 30 минут до начала процесса. Сливочное масло растопите на слабом огне и дайте остыть до теплого состояния.
Шаг 2
Взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы однородной консистенции. Всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Шаг 3
Влейте в тесто рулета сливочное масло, отложив чайную ложку для смазывания противня. Тщательно перемешайте. Противень выстелите бумагой для выпечки. Смажьте ее оставшимся маслом и слегка подпылите мукой.
Шаг 4
Выложите на противень с бумагой тесто и осторожно разровняйте. Выпекайте 6–8 минут при 180°C. Выложите на влажное кухонное полотенце и затем осторожно снимите бумагу для выпечки.
Шаг 5
Аккуратно сверните бисквитную основу рулетом по длинной стороне вместе с полотенцем. Оставьте при комнатной температуре минут на двадцать, чтобы корж остыл.
Шаг 6
Приготовьте крем для рулета. Сливки взбейте миксером. Добавьте заварной крем и осторожно перемешайте. Остывший бисквит разверните и разложите на рабочем столе.
Шаг 7
Малину вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Малиновый конфитюр перемешайте вилкой, чтобы он стал менее плотным, и смажьте им бисквит. Сверху распределите крем, не доходя до краев 2 см, и малину.
Шаг 8
Сверните рулет и уберите в холодильник на 3–4 ч. Перед подачей переложите на большую тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Можно также украсить ягодами малины.