Кальмары с баклажанами, томатами и базиликом
Кальмары с баклажанами, томатами и базиликом — ароматное и легкое блюдо со средиземноморским характером, которым вы всегда можете побаловать себя дома. Сочные овощи гармонично дополняет нежная морская нотка — кальмары здесь хороши, но только правильно приготовленные. У многих хозяек головоногие нередко получаются «резиновыми» из‑за слишком долгой термической обработки — их белок сворачивается уже через 1–2 минуты на огне, а дальнейшее нагревание делает текстуру жесткой. Учитывайте этот нюанс и действуйте строго по времени, указанному в рецепте, если хотите получить мягкий и нежный морепродукт.
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Ккал: 243.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.88 г/7.79 г/18.03
500 г кальмаров
2 небольших баклажанов
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
петрушка
базилик
соль
перец черный молотый
Шаг 1
Кальмары, баклажаны, лук нарезать кубиками. Помидоры ошпарить и снять кожуру. Зелень мелко нарезать.
Шаг 2
В сотейнике разогреть масло и обжарить лук.
Шаг 3
Добавить баклажаны, обжарить, помешивая.
Шаг 4
Добавить кальмаров и помидоры, тушить под крышкой 2 минуты до готовности кальмаров.
Шаг 5
Добавить зелень и лимонный сок.
Шаг 6
Приятного аппетита!