Ароматные маринованные грибы
Ароматные маринованные грибы — заготовка, в которой все решает маринад. Сахар, соль, корица, гвоздика и перец горошком дают пряный, чуть сладковатый рассол, а лист хрена, чеснок, укроп и смородина — классический «лесной» аромат. Грибы отваривают всего десять минут, затем укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим маринадом с уксусной эссенцией. Литра маринада хватает примерно на 2–2,5 кг отваренных грибов — в зависимости от того, насколько плотно вы уложите их в банки. Через несколько недель грибы станут хрустящими, ароматными и готовыми к подаче — в качестве закуски, ингредиента салатов или начинки для пирогов.
Сложность: средне
Порций: 1
Для маринада:
1 чайная ложка сахара
пряности (корица, гвоздика, перец горошком)
на 1 л воды – 1 ст. ложка соли
Грибы лесные
Шаг 1
Собранные грибы почистить, помыть. Если мелкие — не резать. Сварить в слегка подсоленной воде, как только закипят — снять пену. Варить 10 минут. После этого откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Простерилизовать банки на пару. Крышки поварить в кипятке 10 минут.
Шаг 3
Положить на дно банки ошпаренный кипятком лист хрена и несколько зубчиков чеснока. Грибы в дуршлаге промыть кипятком и плотно уложить в банку.
Шаг 4
Приготовить маринад, добавив в него одну из пряностей, поварив 5 минут.
Шаг 5
Перед тем как залить грибы маринадом, положить в банку предварительно ошпаренные укроп и листья смородины. Залить маринадом, добавить чайную ложку уксусной эссенции.
Шаг 6
Банку перевернуть. Укутать. После остывания поставить в холодильник.