Баклажаны с хрустящей корочкой в остро-сладком соусе
Баклажаны с хрустящей корочкой в остро‑сладком соусе — моя смелая интерпретация закуски на азиатский манер и просто настоящий гастрономический праздник для истинных гурманов! В китайской кухне баклажаны нередко выступают в роли «холста» для сложных вкусовых композиций. Здесь они впитывают все оттенки соуса: кислые, сладкие, острые, соленые. При этом, варьируя соотношения компонентов, вы можете настроить эту композицию под себя: например, уменьшить количество острых ингредиентов или добавить в соус немного сахара.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 157.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.97 г/7.10 г/19.37
Баклажан 2 шт.
Масло для фритюра 1,5 л
Яйца 2 шт.
Крахмал 3 ст. л.
Перец болгарский 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец горький 1 шт.
Чеснок 3-4 зуб
Корень имбиря
Томатная паста 1 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Оливковое масло
грецкий орех
Шаг 1
Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок и горький перец мелко нарезать. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. В кастрюле нагреть масло и обжарить чеснок, имбирь и горький перец. Добавить лук и болгарский перец, обжаривать 5 минут. Добавить соевый соус, томатную пасту, сахар и немного воды. Загустить соус крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды.
Шаг 2
Баклажаны нарезать ломтиками. Для кляра взбить яичные белки и добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Обмакнуть баклажаны. Жарить во фритюре до золотистой корочки. Просушить, посолить.
Шаг 3
Подавать, полив соусом. Приятного аппетита!