Форель на углях на решетке
Форель на углях на решетке сложно испортить. Эта рыба и так вкусна, главное — не переборщить со специями и соусами. В нашем рецепте маринад хоть и сложный, но пропорции всех составляющих выверены четко: корни кинзы, чеснок, соевый и устричный соусы, сок лайма и оливковое масло работают только на благо. Рыба пропитывается маринадом, на углях покрывается аппетитной корочкой, а внутри остается сочной. Отдельного внимания заслуживает соус для ее подачи: уваренный маринад (не пропадать же добру!) с цитрусовой цедрой и чили — это и дополнение, и украшение. Готовится рыба на огне очень быстро, а выглядит изящно. Замечательный вариант для пикника или ужина на природе.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 564.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 59.91 г/31.34 г/9.94
4 речные форели по 300–400 г каждая
3 зубчика чеснока
корни 1 пучка кинзы
4 ст. л. соевого соуса
сок 2 лаймов
100 мл оливкового масла
4 ст. л. устричного соуса
цедра 2 лаймов
Для соуса:
цедра 2 лимонов
3 зубчика чеснока
1 красный и 1 зеленый чили
Шаг 1
Форель выпотрошите и очистите, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на мякоти по 4–5 параллельных надрезов с двух сторон.
Шаг 2
Для маринада измельчите корни кинзы и чеснок, смешайте с соевым и устричным соусом, соком лайма и оливковым маслом. Полейте рыбу маринадом, втирая его в кожу, оставьте на 10 мин.
Шаг 3
Жарьте рыбу на прогоревших до седого пепла углях 12 мин.
Шаг 4
Маринад процедите, проварите 2 мин. с 100 мл воды, цедрой лимона и лайма, тонко нарезанными чесноком и чили. Подайте к рыбе.