Глазированные свиные ребра
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 12 ч
Готовка: 3 ч
Ккал: 1030.12 ккал/порция
Б/Ж/У: 38.57 г/88.99 г/21.54
толстые свиные ребра с кожей – 1,5 кг
оливковое масло – 100 мл
бадьян – 1 звездочка
гвоздика – 3-4 бутона
корица – половина палочки
семена фенхеля – 0,5 ч. л.
соль морская
перец черный крупно-молотый
Для глазури:
сахар коричневый – 120 г
бальзамический уксус – 2 ст. л.
соевый соус – 2-3 ст. л.
Шаг 1
Бадьян, гвоздику, корицу и фенхель растолките в ступке, смешайте с солью и перцем. Натрите подготовленные ребра, накройте пленкой и уберите в холодильник на 12 ч.
Шаг 2
Разогрейте духовку с грилем до 150 °С. Заверните ребра в два слоя фольги, уложите на противень костями вниз и готовьте в течение 2–2,5 ч.
Шаг 3
Выньте ребра из духовки и разогрейте гриль до максимальной температуры. Для глазури смешайте в сотейнике уксус, соевый соус и сахар и доведите до кипения.
Шаг 4
Снимите с мяса фольгу, надрежьте кожу ромбами и поставьте под гриль. Жарьте до румяной корочки, постоянно смазывая глазурью. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5–10 мин.