Тархуновое мороженое
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 8 ч
Готовка: 30 мин
Листики тархуна - 250 г
Сливки жирностью 33 % - 300 мл
Молоко - 500 мл
Глюкоза - 70 г
Желток - 4 штуки
Сахар - 150 г
Сухое молоко - 60 г
Шаг 1
Соединить молоко, сухое молоко, тархун, глюкозу и сливки, нагреть до 80 градусов.
Шаг 2
Дать настояться 6 часов
Шаг 3
Пробить массу в блендере. Затем снова нагреть до 80 градусов, и заварить ею предварительно растертый с сахаром желток.
Шаг 4
Немного заварить смесь, снять с огня и заморозить.