Бриошь со сливой, корицей и грецкими орехами
Сложность: средне
Порций: 2
Подготовка: 1 ч 50 мин
Готовка: 25 мин
500 г муки
7 г сухих дрожжей
120 г + 3 ст. л. сахара
2 яйца
щепотка соли
ок. 200 мл молока (теплого)
70 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры).
70 г грецких орехов (вес в скорлупе)
½ ч. л. корицы
350 г слив
2 ч. л. сливок 30%
Шаг 1
Смешать муку со 120 г сахара, щепоткой соли и дрожжами. Добавить взбитые яйца и молоко, месить, пока тесто не будет хорошо отлипать от рук (или замесить в хлебопечке). Добавить кусочками мягкое масло и месить до тех пор, пока тесто не будет гладким, мягким и эластичным. Накрыть миску пленкой и дайте подняться (примерно 90 мин -.. Тесто должно удвоиться в объеме).
Шаг 2
В это же время вымыть сливы, вынуть косточки и нарезать на кусочки. Очищенные орехи крупно порубить с 2 столовыми ложками сахара (лучше мусковадо коричневого) и корицей.
Шаг 3
Приготовить две кексовых формы, выстелить их бумагой. Когда тесто подойдет, раскатать его до размеров ок. 45×25 см (вы можете очень аккуратно подпылять стол мукой). Посыпать сахаром, смешанным с орехами (оставить 2 чайные для посыпки верха), а затем равномерно распределить сливы. Свернуть в рулон (вдоль длинной стороны). Разрезать на две части и каждую поместить в отдельную форму. Смазать верх сливками и посыпать оставшимся сахаром и орехами. Дать подойти еще раз (ок. 20 мин.).
Шаг 4
Нагреть духовку до 180 С (предпочтительнее сначала установить нижнее нагревание).
Шаг 5
Выпекать около 30 мин. Если верхняя часть теста начинает коричневеть слишком быстро - в течение последних 10 минут накрыть верх фольгой.
Шаг 6
Охладить на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой.