Рагу с фасолью и картошкой
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
4 крупные картофелины
1 банка (400 г) белой фасоли (чем к рупнее, тем лучше)
1 ч. л. сладкой молотой паприки
6–8 черешков сельдерея
3 средние луковицы
800 г рубленых помидоров в собственном соку
1 головка чеснока
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, заверните по отдельности в несколько слоев фольги. Запекайте в духовке 40 мин. Затем немного остудите (при желании очистите или оставьте в кожуре). Разрежьте каждую картофелину на 10–12 ломтиков
Шаг 2
Пока картофель запекается, очистите и нарежьте тонкими перьями лук. Очистите чеснок, 2 зубчика отложите. Тонко нарежьте сельдерей поперек волокон.
Шаг 3
В большой глубокой сковороде нагрейте растительное масло, положите сельдерей, лук и целые зубчики чеснока, обжаривайте на небольшом огне, часто помешивая, 10 мин.
Шаг 4
Всыпьте паприку, перемешайте и сразу же добавьте помидоры вместе с жидкостью. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой 5 мин.
Шаг 5
Откиньте фасоль на дуршлаг, добавьте в сковороду с сельдереем, луком и помидорами. Тушите 5 мин.
Шаг 6
Добавьте картофель, перемешайте и готовьте на небольшом огне под крышкой 15 мин. За пару минут до готовности посолите, поперчите и добавьте петрушку, рубленную вместе с отложенным чесноком.