Корично-яблочные пышки
Корично-яблочные пышки не имеют ничего общего со сдобными булочками. Под этим названием подразумевается десерт, очень напоминающий пончики. Идея рецепта — почти та же, но мы усложнили ее, «упаковав» в жидкое тесто кольца яблок. Под воздействием горячего масла пышки приобретают хрустящую аппетитную корочку, а фруктовая мякоть немного размягчается. Волшебное сочетание! Подавать такой десерт следует сразу после приготовления, горячим — в чистом виде или с шариком сливочного мороженого. Пышки отлично сочетаются как с кофе, так и с чаем. Или даже с натуральным лимонадом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 217.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.28 г/6.70 г/33.85
Яблоко зелёное/Семеренко 4 шт.
Молоко 160 мл
Мука пшеничная 150 г
Сахар-песок 130 г
Яйцо куриное 2 шт.
Корица молотая 2 ст.л.
Лимон 1 шт.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Соль 0.33 ч.л.
Шаг 1
Приготовьте кляр. В глубокую миску просейте муку. Добавьте щепотку соли, 20 г сахара и одну столовую ложку корицы. Аккуратно отделите желтки от белков. Добавьте желтки к сухой смеси. Влейте 80 мл молока и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Теперь, помешивая массу венчиком, влейте сначала столовую ложку масла, а затем оставшееся молоко. Закройте миску, оставьте кляр на 20–30 минут для развития клейковины.
Шаг 3
Вымойте яблоки, очистите от кожицы, затем удалите сердцевины с помощью специального приспособления. Нарежьте яблоки поперечными кольцами толщиной около 5 мм. Сбрызните лимонным соком.
Шаг 4
Налейте масло для фритюра в сотейник слоем не менее 4 см и нагрейте до температуры 180 °C. Взбейте белки с солью миксером до получения устойчивой, плотной пены. Добавьте в почти готовый кляр, аккуратными движениями перемешивая снизу вверх.
Шаг 5
В небольшой пиале соедините оставшийся сахар с корицей для финальной обсыпки. Каждое подготовленное яблочное кольцо поочередно окуните в пышный кляр, аккуратно поднимите вилкой, давая излишкам теста стечь, и обжарьте в раскаленном масле до уверенной золотисто-коричневой корочки.
Шаг 6
Готовые хрустящие пышки извлеките шумовкой из горячего фритюра и сразу переложите на плотное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Не давая пышкам остыть, щедро запанируйте их со всех сторон в приготовленной корично-сахарной смеси.