Кускус с кабачками и оливками Каламата
Кускус с кабачками и оливками Каламата — второе блюдо средиземноморского толка. Кускус не отваривается, а просто запаривается кипятком — это просто и удобно. Оливки Каламата — тот самый «секретный» ингредиент. Они мясистые, маслянистые, с глубоким винным оттенком, и здесь именно они задают вкус. Нарезанные и быстро обжаренные с чесноком кабачки не превращаются в непонятную массу: они выглядят аппетитно и сохраняют легкий хруст. Лимонная цедра в финале дает свежесть и цитрусовый акцент, а базилик завершает картину. Ароматный кускус с кабачковым рагу и оливками одинаково хорош и горячим, и чуть теплым. Хотите — подавайте его как самостоятельное блюдо, а хотите — как гарнир к рыбе.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 10 ч
Доп. время: 10 ч
кускус - 6 ст.л.
оливки Каламата - 6 шт.
кабачок/цукини - 1/2 шт.
базилик зеленый - 2 веточки
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонная цедра - 1 ч.л.
миндальные лепестки
соль
перец
Шаг 1
Всыпать кускус в кастрюлю, капнуть немного оливкового масла, добавить щепотку соли, залить кипятком и дать настояться 10 мин (не варить).
Шаг 2
На сухой сковороде обжарить миндальные лепестки до легкого золотистого цвета
Шаг 3
Кабачок разрезать на четвертинки и обжарить с небольшим добавлением чеснока, присолить. Добавить предварительно обжаренные на сухой сковороде миндальные лепестки. Всыпать половинки оливок сорта Каламата (очищенные от косточек), немного обжарить, добавить уже мягкий кускус, посыпать лимонной цедрой.
Шаг 4
Перед подачей украсить листьями базилика.