Пряная курица с гранатом и радужным булгуром
Необычное блюдо из обычных ингредиентов.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 12 ч
Куриная крудка - 3 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Зерна кориандра - 2 ч.л.
Смесь перцев - 1 ч.л.
Зерна горчицы - 1 ч.л.
Томатная паста - 2 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Гранат - 2 шт.
Петрушка - 15 г
Укроп - 15 г
Лимон - 1 шт.
Малиновый уксус
Оливковое масло
Фисташки - 50 г
Булгар - 200 г
Тмин - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Маринад для курицы. - Порезать сладкий перец и перец чили (косточки чили можно оставить для остроты), обжарить на высоком огне 3-4 минуты, помешивая. Затем добавить 1 ст.л. малинового уксуса и через 30 сек снять с огня. - В ступке растолочь: 3 зубчика чеснока предварительно размельченные с помощью чеснокодавилки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. перца, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра, соль - по вкусу, томатную пасту и 1 ст.л. оливкового масла. Все перемешать до образования однородной кашицы. - Очистить гранат, отделить зерна. Через мелкое ситечко выдавить из граната сок. Сок граната поставить на высокий огонь на 3-4 минуты. После того как испарится вода, в кастрюле должен остаться темно-рубиновый концентрат. - Смешать гранатовый концентрат со смесью специй и перцев. Полученную смесь использовать как маринад для курицы. Куриные грудки перемешать с маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике. В идеале - на ночь, но сколько времени есть в расположении. Я оставляю на час минимум.
Шаг 3
Радужный булгур: - Очистить гранат и отделить зерна. -Обжарить на высоком огне 50 г очищенных фисташек в течение 2-3 мин, порезать не очень мелко. - Нарезать мелко свежие укроп и петрушку. - В ступке растолочь 1 ч.л. перца, 1 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра. Затем перемешать с 200 г булгура, сверху выдавить сок из половины лимона. Вскипятить воду в чайнике (250 мл), залить булгур, поставить на огонь и довести до кипения (примерно 1 мин), затем снять с огня, закрыть крышкой и довести до готовности (12 мин). - Готовый булгур перемешать с укропом, петрушкой, обжаренными фисташками половиной зерен граната. Радужный булгур готов!
Шаг 4
Курица в маринаде. - Разогреть плиту. На высоком огне обжарить курицу в маринаде. 3 мин. с одной стороны, 2 мин. со второй. Затем поставить курицу в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 15-20 минут (в зависимости от размера курицы). Курица готова!
Подавать можно с небольшим количеством сливочного йогурта без отдушек, чтобы регулировать уровень остроты курицы.