Дачный салат из вырезки на гриле
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
1 кусок говяжьей вырезки весом примерно 800 г
5 средних, очень спелых помидоров
2 красные сладкие луковицы
сок 1 лимона
1 небольшой пучок петрушки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло или кусок животного жира для смазывания решетки
Шаг 1
Тщательно, при помощи тонкого острого небольшого ножа удалите с мяса все пленки. Натрите вырезку солью, перцем и оливковым маслом, дайте постоять 30–40 мин., пока разжигаете угли. Решетку прокалите и смажьте растительным маслом или куском жира.
Шаг 2
Обжарьте вырезку на углях до состояния средней прожарки. Снимите с углей, прикройте неплотно фольгой и дайте мясу отдохнуть 15 мин.
Шаг 3
Лук очистите, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек как можно более тонко, сбрызните лимонным соком и приправьте солью.
Шаг 4
Помидоры черри надрежьте крест-накрест примерно на 1/3 и смешайте с луком. Еще немного посолите.
Шаг 5
Мелко порубите петрушку, удалив жесткие концы стеблей. Нарежьте постоявшее мясо тонкими полосками и смешайте с луком и помидорами.
Шаг 6
Полейте салат оливковым маслом, приправьте перцем, посыпьте измельченной петрушкой и подавайте сразу же, теплым.