Постные манты с персидской чечевицей
Сложность: сложно
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
мука - 1,5 кг
вода - 1,5 стакана
дрожжи - 10 г
растительное масло -1 ст.л.
щепотка соли
чечевица персидская - 1/3 стакана
булгур - 1/3 стакана
смесь риса - 1/3 стакана
картофель - 150 г
зелень - 1 пучок
специиу по вкусу (у меня ореховая трава)
сахар - 1 ч.л.
лук - 1 шт.
Шаг 1
В теплой воде развести дрожжи и сахар, дать им "отдохнуть". Затем просеять муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Дать тесту постоять в теплом месте 1-1,5 ч. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Шаг 2
Картофель отварить и пюрировать. Булгур, рис и чечевицу отварить следуя инструкции на упаковке.
Шаг 3
В миске смешать чечевицу, булгур и рис.
Шаг 4
Добавить картофель (пюрированный).
Шаг 5
Лук обжарить на растительном масле, затем нарезанную зелень, ореховую траву, соль и лук добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 6
Чтобы начинка была более сочной, нужно немного сбрызнуть ее растительным маслом, она получится нежной и воздушной.
Шаг 7
Тесто поделить на колобки, раскатать и нарезать квадратами. Начинить и слепить края.
Шаг 8
Готовятся манты на пару, примерно 40 мин. Подавать горячими.