Шоколадное мороженое без какао
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 0.00 ккал/порция
150 г сахарной пудры или сахара,
225 г черного шоколада,
7 желтков,
1 литр сливок жирностью 33%,
несколько капель ванильной эссенции.
100 мл виски,
Шаг 1
Ванильную эссенцию добавить в сливки и подогреть их, не доводя до кипения. Желтки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, добавить виски и перемешать. Теплые сливки смешать с желтками, поставить на огонь и хорошенько подогреть, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. Добавить шоколад и перемешать, перелить в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставить в морозильник на 3–4 часа. Периодически перемешивать мороженое несколько раз, вновь помещая в холодильник, чтобы оно получилось однородным.