Зразы из курицы

06 сентября 2025 г.

Зразы из курицы — это котлеты с сюрпризом. «Оболочка» — нежный куриный фарш с добавлением батона и яйца. Внутри — начинка из обжаренных с луком шампиньонов, оливок, шпината и сыра. Грибы дают аромат, оливки — солоноватую нотку, шпинат — свежесть, а сыр плавится и связывает все воедино. Обжаривают куриные зразы на сковороде до аппетитной золотистой корочки. Хороши такие фаршированные котлеты из птицы и горячими, и холодными. Если подаете блюдо гостям, не раскрывайте карты заранее: пусть яркая начинка станет приятной неожиданностью.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

курица шампиньоны второе блюдо зразы вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

куриное филе - 800 г

яйцо - 1 шт.

мякоть батона - 50 -70 г

молоко -100 мл

лук репчатый - 2 шт.

шампиньоны - 200 г

оливки - 100 г

сыр - 100 г

шпинат - 100 г

чеснок - 2 зубчика, панировочные сухари (по желанию)

соль, перец, растительное масло для обжарки

Таблица мер и весов

Шаг 1

Для начинки: грибы нарезать на небольшие кусочки, лук измельчить и обжарить вместе до готовности. Нарезать оливки и шпинат. Все перемешать, посолить по вкусу. Сыр натереть на терке, добавить к начинке.

Шаг 2

Мякоть батона размягчить в молоке.

Шаг 3

Куриное филе перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере) с мякотью батона, перемешать.Затем добавить яйцо, одну измельченную луковицу, посолить, поперчить, перемешать.

Шаг 4

Из куриного фарша сформировать котлеты с начинкой, обвалять в панировочных сухарях (факультативно, но если обваливаете, то нужно сначала обвалять в муке, затем в яйце, а лишь затем в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на растительном масле на умеренном огне с обеих сторон до золотистого цвета до готовности.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

Зразы из куриного фарша приготовить тоже можно, если вы, конечно, уверены в его качестве. Вместо шампиньонов можно взять вешенки или лесные грибы, а шпинат заменить петрушкой или укропом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Обжаривайте зразы на среднем огне, чтобы они успели дойти до готовности, а не только заполучить румяную корочку. При желании можно сначала их обжарить, а затем отправить минут на 10-15 в духовку — запеченные зразы с курицей тоже очень вкусные.

Зразы

Зразы с грибами

Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой придется чуть дольше, но результат стоит того. Да и сама по себе домашняя птица, опять же, вкуснее! В общем, попробовать такой вариант сациви точно стоит, хотя бы для того, чтобы сравнить. Имейте в виду, что большое значение для отличного результата имеют специи, поэтому постарайтесь найти на рынке хороший имеретинский шафран и действительно ароматную кинзу. И тогда сациви из домашней курицы можно будет с гордостью подать не только на повседневный, но и на праздничный стол!

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Зразы с начинкой из куриного мяса

Зразы с начинкой из курицы

Зразы с начинкой из курицы — блюдо, которое выглядит скромно, а на деле оказывается сытным и с сюрпризом. Внутри — кусочки куриного филе, обжаренные на сливочном масле и приправленные зеленью и тертым сыром. Для «оболочки» фарш можно взять любой — говяжий, свиной или «домашний», из свинины и говядины. Такие мясные зразы с начинкой из курицы хороши и горячими на ужин, и холодными на следующий день. Ну а зразы из куриного фарша тоже возможны, но тогда начинку лучше выбрать другую: иначе получится курица в курице, и кулинарный смысл блюда потеряется.

Зразы куриные

Зразы куриные — блюдо невероятно вкусное и обычно нравится всем. А знаете, чем вообще они отличаются от тех же котлет? Прежде всего, начинкой и, конечно же, формой: у зраз она более вытянутая. Кстати, подобное блюдо есть, как в русской, так и белорусской, украинской, польской кухне. Само же название «зразы» происходит именно от польского zrazy — слова, означающего в переводе «отрезанный кусок». Почему так? Потому что изначально их готовили не из рубленого мяса, а из цельного, хорошо отбитого ломтика говядины или свинины. На них выкладывали начинку, сворачивали рулетиком и обжаривали в масле. Но рубленое мясо, конечно же, нежнее, потому позже стали чаще использовать для основы зраз именно его.

Еще больше статей на Gastronom.ru