Тыквенный суп-пюре с мускатным орехом
Тыквенный суп-пюре с мускатным орехом отличается шелковистой текстурой, пряным ароматом и благородным вкусом. Непременно сохраните наш рецепт, чтобы осенью или зимой периодически баловать себя и близких этим согревающим первым блюдом! Важным нюансом его технологии является постепенное введение горячего бульона в овощную основу: это позволит вам регулировать густоту супа, ориентируясь на свои индивидуальные предпочтения. Если желаете сделать вкус блюда более изысканным, замените часть жидкости сливками жирностью 10%.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 50 мин
Ккал: 462.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.06 г/28.23 г/25.32
Вода 600 мл
Тыква 500 г
Лук репчатый 100 г
Курица (филе грудки) 200 г
Сыр с голубой плесенью 50 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Мускатный орех молотый 0.3 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Куриное филе залейте водой. Поставьте на средне-сильный огонь. Дождитесь, когда она закипит. Снимите пену. Варите на слабом огне без крышки 20 минут. Затем снимите с плиты, закройте и оставьте в теплом месте минут на пятнадцать.
Шаг 2
Процедите бульон через марлю и оставьте до использования. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Лук порубите. В сотейнике с толстыми стенками и дном разогрейте масло (можно использовать оливковое первого холодного отжима).
Шаг 3
Выложите подготовленные овощи. Подрумяньте, помешивая, в течение семи минут на средне-слабом огне. Влейте 2–3 столовые ложки теплой воды. Приправьте мускатным орехом. Убавьте огонь до минимума. Тушите овощи под крышкой 15 минут.
Шаг 4
Переложите теплое отварное куриное филе в чашу блендера. Добавьте тушеные овощи и 100 мл бульона. Пробейте на высокой скорости до получения пюре однородной консистенции.
Шаг 5
Подогрейте оставшийся бульон. Вливайте его постепенно в работающий блендер, добиваясь, чтобы текстура супа стала гладкой, шелковистой. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Раскрошите сыр. Горячий суп-пюре разлейте по двум тарелкам. В каждую добавьте сыр и подайте на стол. Можно посыпать измельченной зеленью или пшеничными гренками.