Рис с морепродуктами в сливочном соусе
Рис с морепродуктами в сливочном соусе — блюдо для неторопливого вечера. Рецепт ниже — очень интересный, в нем есть немного и от плова, и от ризотто, но все же готовка идет по своим правилам. Фишка — в двух параллельных процессах: вы варите рис почти до состояния al dente, то есть «на зубок», и готовите роскошный сливочный соус на масле от морепродуктов с добавлением чеснока, базилика и куркумы. Когда вы соединяете рис с соусом, крупа не разваривается, а доходит до кондиции, вбирая в себя все ароматы. Ну а вмешивание тертого сыра в конце приготовления дает рису с морепродуктами особенно приятную шелковистую текстуру. В общем, с таким блюдом не ужин у вас получится, а небольшой праздник.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 586.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.46 г/12.94 г/85.90
Рис длиннозерный 400 г
Коктейль морской в масле 250 г
Сливки 10% (нежирные) 200 мл
Чеснок 3 зубчик
Базилик свежий 1 веточка
Сыр твердый 50 г
Куркума 0.5 ч.л.
Тимьян сушеный 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Консервированный морской коктейль откиньте на сито, сохраняя масло — оно понадобится для жарки и приготовления сливочного соуса для риса с морепродуктами.
Шаг 2
Рис длиннозерный тщательно промойте в холодной воде до прозрачности стекающей воды. Залейте его большим количеством воды и варите до полуготовности (половину времени, указанного на упаковке). Откиньте на сито и дайте стечь воде.
Шаг 3
Чеснок очистите от шелухи и очень мелко порубите. Базилик промойте, обсушите и крупно нарежьте, оставив несколько листочков для украшения. Твердый сыр натрите на средней терке.
Шаг 4
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте немного масла от морепродуктов. На среднем огне обжарьте чеснок примерно 1 минуту, до появления аромата, но не давая ему подрумяниться.
Шаг 5
Увеличьте огонь до среднего. Выложите в сковороду морепродукты и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились. Затем добавьте нарезанный базилик, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Шаг 6
Влейте в сковороду к морепродуктам сливки, добавьте куркуму для аромата и красивого цвета и хорошо перемешайте. Доведите соус до легкого кипения и томите около 5 минут, пока он немного не загустеет.
Шаг 7
В сливочный соус с морепродуктами выложите отваренный до полуготовности рис. Тщательно перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось соусом. Добавьте тертый сыр (оставьте немного для подачи) и снова аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите рис с морепродуктами 10 минут. За это время он впитает соус и дойдет до готовности, но не превратится в кашу.
Шаг 9
За пару минут до готовности добавьте сушеный тимьян, соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты без крышки. Подавайте сразу же, разложив по тарелкам и посыпав тертым сыром и украсив листочками базилика.