Талисман с имбирем и чили
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 15 мин
4 куска филе талисмана по 180–200 г
4–5 зеленых листьев лука-порея
5 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 небольшой острый перчик чили
горсть листьев кинзы
4 пера зеленого лука
2 ст. л. сока лайма
2 ч. л. рыбного или соевого соуса
Шаг 1
Листья порея вымойте и, не обсушивая, уложите в бамбуковую пароварку или в сито с плоским дном так, чтобы была закрыта вся поверхность. Уложите куски рыбы на листья.Имбирь и чеснок измельчите. Чили, кинзу и зеленый лук очень мелко нарежьте (если не любите сильно острую еду, у перчика удалите семена). Присыпьте рыбу получившейся смесью.
Шаг 2
Поставьте пароварку или сито на кастрюлю с слабо кипящей водой, накройте и готовьте 10 мин. Сбрызните соком лайма и соевым соусом, готовьте еще 1 мин. Подавайте немедленно, с рисом «жасмин».Совет гастрономаНа пару можно приготовить и цельную рыбу. Очистите, промойте и тщательно обсушите рыбу внутри и снаружи. Удалите жабры, плавники и хвост. С каждого бока сделайте ножом глубокие диагональные надрезы, положите в сито на листья и готовьте так, как описано в рецепте, но не 10, а 20 мин.