Карамельные маковые булочки елочка
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
Для глазури:
сахарная пудра - 100 г
лимонный сок - 15-20 мл
Для начинки:
мак - 80 г
коричневый сахар "Мистраль" - 50 г
молоко - 20 мл
Для теста:
мука - 400-450 г
молоко сухое - 30 г
дрожжи сухие - 1 ч. л.
корица - 0,5 ч. л.
кардамон - 1 шт.
лимонная цедра - 0,5 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
масло сливочное - 50 г
вода - 160 г
яйцо - 1 шт.
коричневый сахар "Мистраль" - 50 г
Шаг 1
Смешать муку с сухим молоком, измельченными зернами кардамона, корицей и лимонной цедрой. Добавить соль и дрожжи. В теплой воде растворить коричневый сахар "Мистраль" и масло. Добавить яйцо, смесь слегка взбить вилкой.
Шаг 2
Влить жидкость в мучную смесь, замесить мягкое тесто. Накрыть, убрать в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, осадить и дать снова подняться.
Шаг 3
Для приготовления начинки мак промыть, процедить сквозь сито. Молоко довести до кипения, растворить коричневый сахар, всыпать мак и варить, помешивая, до загустения. Остудить.
Шаг 4
Растянуть тесто в прямоугольный пласт (к рукам не липнет, скалка не требуется). Разделить вдоль на два прямоугольника. На каждый прямоугольник нанести карамельно-маковую начинку и свернуть рулеты.Нарезать на кусочки.
Шаг 5
Противень застелить пекарской бумагой. Выкладывать рулетики в форме елочки, чтобы они соприкасались между собой. Сначала 7 шт, следующий ряд - 6, затем 5, 4, 3, 2 и 1. Сделать "ножку".Смазать булочки желтком, слегка разведенным водой. Дать расстояться 20 минут и выпекать при 210°C 15 минут. Накрыть, остудить.
Шаг 6
Для глазури в сахарную пудру постепенно добавлять сок лимона, тщательно вымешивая до нужной густоты.
Шаг 7
Нанести глазурь на "елочку", украсить сахарными бусинами.