Кускус с козьим сыром и свеклой
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
0,5 стакана кускуса
1 маленькая свекла
1 небольшая красная луковица
0,5 небольшого цукини
0,5 сладкого красного перца
125 г мягкого козьего сыра
2 веточки укропа
2 стебля зеленого лука
1 ст. л. белого винного уксуса
4 ст. л. растительного масла
соль, черный молотый перец
Шаг 1
Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить, измельчить и поместить в миску. Добавить черный молотый перец, перемешать. Сыр нарезать кубиками со стороной 1,5 см, положить в миску и хорошо перемешать, чтобы кубики были со всех сторон покрыты зеленью. Поставить в холодильник.
Шаг 2
Вскипятить 2/3 стакана подсоленной воды. Добавить 1 ст. л. растительного масла и кускус. Перемешать, снять с огня и оставить под крышкой на 5 мин.
Шаг 3
Свеклу и лук очистить. Цукини и перец вымыть, из перца удалить сердцевину. Лук, цукини и перец нарезать маленькими кубиками и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин.
Шаг 4
Переложить овощи в миску, добавить готовый кускус, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
Шаг 5
Свеклу нарезать с помощью кухонного комбайна или специальной терки очень тонкими полосками. Добавить уксус, оставшееся масло, соль и перец. Перемешать.
Шаг 6
Кускус с овощами разделить на 4 части. Наполнить порционную формочку подходящего размера одной частью кускуса, плотно прижать и перевернуть на порционную тарелку. Сделать то же самое с оставшимся кускусом. Разложить на кускус сверху свеклу и кубики сыра.