Картофельные шарики со свининой
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
700 г картофеля
150 г соленой свинины (можно заменить готовой нежирной грудинкой)
2 стакана муки
1 яйцо
1 большая луковица
брусничный соус и сливочное масло для подачи
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Картофель сварить в мундире в подсоленной воде до абсолютной мягкости, 25–30 мин., затем очистить и растолочь в пюре. Когда пюре немного остынет, добавить яйцо, соль, перец и муку, вымесить плотное тесто.
Шаг 2
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до мягкости, примерно 5 мин. Небольшими кубиками нарезать свинину (грудинку), добавить к луку, обжаривать еще 5 мин. Снять с огня, приправить перцем и остудить.
Шаг 3
Брать примерно столовую ложку картофельного теста, формировать из него шарик, делать в нем углубление, класть туда начинку из свинины с луком и плотно залеплять. Варить шарики в большом количестве подсоленной кипящей воды, пока они не всплывут на поверхность, примерно 7 мин. Подавать горячими, с брусничным соусом и сливочным маслом.