Фасоль в томатном соусе
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
фасоль белая сухая - 500 г
томаты в собственном соку - 200 г
пиво темное - 500 мл
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 4 веточки
базилик - 4 веточки
перец острый красный - 1 ч. л.
соль
Для обжаривания:
масло растительное
Шаг 1
Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 8 ч. На следующий день фасоль промыть, поместить в кастрюлю со свежей холодной водой и варить примерно 2 ч. В самом конце варки посолить. Готовую фасоль отбросить на дуршлаг.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить. Петрушку мелко нарезать, базилик разобрать на листики. Крупные листики измельчить, маленькие оставить как есть.
Шаг 3
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок, 3 мин. Положить фасоль и готовить, время от времени помешивая, 5 мин.
Шаг 4
Влить пиво, увеличить огонь и готовить, пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 5
Добавить размятые вилкой томаты вместе с соусом и нарезанную зелень. Приправить острым перцем и при необходимости солью, перемешать и готовить еще 5 мин. Снять с огня.
Шаг 6
Посыпать фасоль листиками базилика, переложить в плотно закрывающуюся посуду и дать настояться в прохладном месте 1–2 дня.