Холодный огуречный суп с моццареллой
Порций: 4
Готовка: 15 мин
соль – по вкусу
перец – по вкусу
вяленые томаты – 50 г
белый винный уксус – 4-5 ст. л.
оливковое масло – 4-5 ст. л.
маленькие шарики моцареллы – 125 г
базилик – 4 веточки
вода – 200 мл
хлеб – 2 ломтика
Молодые свежие огурцы – 600 г
чеснок – 1 зубчик
каперсы – 1 ст. л.
1. Если у огурцов кожица грубая - срежьте. Огурцы крупно порубите. Хлеб порвите руками на небольшие кусочки и смешайте с огурцом, крупно рубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте постоять 5-7 минут. Затем влейте воду, добавьте половину каперсов и измельчите все вместе блендером до однородности. Уберите суп в холодильник. 2. Маленькие шарики моцареллы разрежьте пополам, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубите. Смешайте все подготовленные ингредиенты (получится сальса). 3. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, в центр каждой добавьте по 2-3 ложки рубленной сальсы из моцареллы, томатов и базилика.