Ореккьетте с вершками репы
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 15 мин
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
ореккьетте (свежие) – 500 г
анчоус в масле (филе) – 6 шт.
масло оливковое – 6 ст. л.
репа (вершки) – 600 г
перец пеперончино свежий – 1 шт.
Шаг 1
Взять уже очищенные вершки репы, разрезать на куски, промыть в холодной проточной воде. Нарезать пеперончино колечками. Разогреть подсоленную воду до кипения, бросить вершки, подождать когда вода снова закипит, сцедить воду (но не выливать, она понадобится для варки ореккьетте), отложить в сторону. В масле поджарить нарезанный чеснок, измельченное филе анчоусов и нарезанный пеперончино. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, а анчоусы растворятся в масле, добавить вершки репы. Можно подлить несколько ложек воды из-под варки репы. Отварить ореккьетте в той же воде, в которой варилась репа, до состояния аль денте. Слить воду, выложить в соус, перемешать, подержать в нем пасту несколько секунд. Подавать сразу.