Миланеса - аргентинский шницель
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
соль – по вкусу
яйцо – 3 шт.
говядина, бедреная часть – 1 кг
растительное масло для жарки
чеснок – 2 зубчика
орегано – 1 ст. ложка
петрушка – небольшой пучок
сухари панировочные – 0,5 кг
Шаг 1
Разбить в миску яйца, слегка взбить вилкой, добавить мелко порубленную петрушку, орегано и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Порезать мясо поперек волокон на пласты толщиной примерно 0,5 см, при необходимости отбить. Выложить в миску к яйцам. Оставить в холодильнике минимум на час, максимум - на ночь.
Шаг 2
Обвалять мясо в панировочных сухарях. При желании, можно сделать два слоя панировки (яйца - панировочные сухари - яйца - панировочные сухари).
Шаг 3
Обжаривать в сковороде на растительном масле по 5 минут с каждой стороны или в духовке 10 минут с одной стороны и 5 минут с другой. В последнем случае налить на противень 2-3 ст. л. растительного масла и сбрызнуть маслом мясо. После жарки выложить куски на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.