Суп из кольраби с сосисками
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 15 мин
лук-порей (белая и зеленая части) – по 10 см
сельдерей (стебель) – 1 шт.
приправа для маринования огурцов – 1/3 ч. л.
сосиска – 2-3 шт.
перец красный молотый (паприка) – 1/3 ч. л.
укроп – 2 веточки
грудинка копченая или бекон – 1 пластина
сыр копченый колбасный – 1,5-2 см толщиной
укроп (зелень) – по вкусу
мука пшеничная – 2 ст. л.
кольраби – 1-2 шт.
соль – по вкусу
петрушка – 2 веточки
Шаг 1
Налить бульон или воду в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения, положить приправу для маринования и варить несколько минут, пока подготавливаются остальные продукты. Процедить бульон через сито. Кольраби очистить и нарезать кубиками. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, зеленую часть – тонкой мелкой соломкой. Сельдерей нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать тонкими колечками, а затем четвертинками. Укроп и петрушку вместе с веточками также мелко нарезать. Бекон или грудинку нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю с бульоном кольраби, зеленую часть лука-порея, сельдерей, натертый сыр, зелень петрушки и укропа. Варить 20 минут. Разогреть сковороду, положить бекон или грудинку и слегка обжарить, затем добавить белую часть лука-порея. Обжарить 1 минуту, добавить сосиски и обжарить их слегка вместе с луком. Муку развести небольшим количеством холодной воды, а затем вылить ее в суп. Туда же положить Туда же положить лук с сосисками, добавить красный перец, посолить. Варить суп до готовности (~5 мин.). При подаче на стол посыпать суп в тарелке свежей мелко нарезанной зеленью укропа и листиками кольраби.
Этот суп можно разнообразить, если добавить зеленый горошек, натертые на мелкой терке морковь или тыкву. Вместо кольраби можно положить картофель. Вместо лука-порея можно использовать лук репчатый – 1 шт., но тогда при закладке репчатого лука с сосисками нужно положить мелко нарезанный зеленый лук. Приправа для маринования огурцов придает бульону крепкий насыщенный вкус. Можно добавить также свою любимую приправу.