Маффины с баклажаном
Маффины с баклажаном? Идея, конечно, довольно необычная. Но уверяем вас: если вы воспользуетесь нашим рецептом и приготовите такие маффины, то согласитесь, что они ничуть не хуже своих сладких собратьев. А то и лучше! Дело в том, что маффины с баклажаном содержат минимум сахара, зато довольно много полезной клетчатки. Превосходный вариант для завтрака или пикника (в последнем случае они помогут приглушить чувство голода в ожидании жарящегося на мангале шашлыка). Благодаря сметане и сливочному маслу мякиш маффинов получается невероятно нежным, буквально тающим во рту.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 510.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.46 г/36.94 г/35.26
Баклажан 300 г
Мука пшеничная 200 г
Сметана 20% (средней жирности) 200 г
Масло сливочное 100 г
Лук репчатый 100 г
Перец сладкий красный 100 г
Грецкий орех 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Разрыхлитель теста 10 г
Паприка сладкая молотая 10 г
Сахар-песок 10 г
Соль 5 г
Шаг 1
Подготовьте овощи. Лук нарежьте мелко. Баклажан вымойте и нарежьте кубиками с гранью 5 мм. Теперь подготовленные овощи надо обжарить. Для этого нагрейте в сковороде растительное масло, добавьте лук и поджарьте в течение пары минут.
Шаг 2
Загрузите в сковороду кубики баклажанов. Помешивая, обжарьте все вместе: кусочки овощей должны стать чуть более мягкими и покрыться легкой корочкой. Дайте остыть.
Шаг 3
Приготовьте тесто. Сливочное масло растопите в микроволновке, используя импульсный режим, дайте остыть. Орехи порубите ножом. Муку смешайте в отдельной емкости с разрыхлителем.
Шаг 4
Взбейте яйца со сметаной. Влейте масло, всыпьте сахар, соль и паприку. Тщательно перемешайте, добавьте мучную смесь. Перемешайте лопаткой. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Шаг 5
Добавьте в тесто орехи и жареные овощи. Перемешайте лопаткой и разложите по углублениям формы для маффинов. Выпекайте полчаса при 180 C. Перед подачей дайте маффинам остыть до теплого состояния.