Ризотто с креветками и перцем-гриль
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
тертый сыр грано падано – 50 г
креветки в/м – 300 г
вино белое сухое – 150 мл
желтый сладкий перец – 1 шт.
свежий тимьян – 3 веточки
чеснок крупный – 2 зубчика
лук-шалот – 2 шт.
бульон овощной – 1,5 л
масло сливочное – 30 г
рис карнароли – 300 г
перец красный сладкий – 1 шт.
соль – по вкусу
масло оливковое – по вкусу
Шаг 1
Перцы опалить с помощью газовой горелки или на газовой конфорке и счистить с них опаленную кожицу (можно запечь перцы в духовке и очистить от кожицы). Очистить перцы от внутренних перегородок и семян. Нарезать по половине желтого и красного перца средним кубиком. Креветки разморозить. Если они в панцире - почистить и сделать надрез по спинке. Бланшировать креветки 2 минуты в подсоленной воде с добавлением сливочного масла и свежего тимьяна. Шалот и чеснок мелко нарезать. Бульон вскипятить и держать горячим. В сотейнике растопить сливочное и оливковое масло на среднем огне. Положить в него шалот и обжаривать 1 минуту. Добавить чеснок, жарить еще 30 секунд, а затем всыпать в сотейник непромытый рис. Мешать, пока рис не впитает масло. Влить вино и, постоянно помешивая, дать вину выпариться. Далее по 1-2 половникам добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и давая рису впитывать бульон. Примерно через 10 минут после начала приготовления риса добавить нарезанный перец и отварные креветки (отложив часть для декорирования готового блюда). Продолжать готовить, подливая бульон. Довести рис до состояния "аль денте". Посолить, поперчить, добавить 20 г тертого сыра, хорошо перемешать и отставить на 5 минут, накрыв ризотто крышкой. Сервировать, выкладывая ризотто в блюдо и постукивая по дну тарелки, чтобы ризотто равномерно распределялось. Украсить полосками перца и креветками. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать с натертым грано падано.