Тыквенные маффины с орехами
Тыквенные маффины с орехами — красивая, ароматная и очень вкусная примета осени. Ярко-оранжевые, с тонкой румяной корочкой, аппетитные, они пекутся легко и быстро, и практически сразу же после извлечения из духовки готовы к подаче — в этом их бесспорное преимущество перед сложными тортами и пирогами. Благодаря тыкве в тесте, мякиш выходит влажным и сочным, а благодаря фундуку приобретает яркую ореховую нотку и текстурность. Попробуйте, и, если полюбите их, заморозьте очищенные кусочки тыквы впрок: так готовить понравившееся лакомство будет еще удобнее и проще. А если любите пряности, добавьте в тесто корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех — по щепотке.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 265.67 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.25 г/14.61 г/29.68
Мука пшеничная 120 г
Тыква 100 г
Сахар-песок 75 г
Сметана 20% (средней жирности) 60 г
Масло растительное рафинированное 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Фундук 30 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Начните готовить тыквенные маффины с фундуком с самого простого действия — включения духовки. К тому моменту, как вы сделаете тесто, она должна быть разогрета до 180 ºC. Далее в миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, сахар и щепотку соли, перемешайте венчиком: так сухие ингредиенты равномерно между собой распределятся.
Шаг 2
В другой миске взбейте яйцо со сметаной и растительным маслом — удобнее и быстрее миксером, но можно и венчиком, только тогда поактивнее. Влейте сметанную смесь в мучную в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не превратилось в резиновое.
Шаг 3
Фундук порубите ножом в крупную или среднюю крошку: так в кексах с тыквой и орехами останутся ощутимые кусочки, создающие приятную, интересную текстуру. Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на средней или мелкой терке: чем тоньше будет стружка, тем лучше.
Шаг 4
Всыпьте орехи и тертую тыкву в тесто и перемешайте лопаткой буквально несколько раз, до соединения ингредиентов. Если долго вымешивать тесто для тыквенных маффинов с фундуком на этом этапе, выпечка получится плотнее, чем хотелось бы, и плохо поднимется.
Шаг 5
Формочки для маффинов диаметром около 5-6 см смажьте сливочным маслом изнутри, включая бортики. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3: во время выпечки тыквенные маффины с орехами поднимутся, и при большем объеме тесто «убежит».
Шаг 6
Выпекайте маффины в разогретой духовке не менее 25 минут, а возможно и дольше, до 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выйти из мякиша сухой. Дайте выпечке постоять в формах пять минут, затем выньте. Ешьте теплыми.