Карамелизованные помидоры черри
Карамелизованные помидоры черри — весьма необычная закуска в средиземноморском стиле, обладающая глубоким кисло-сладким вкусом с пряными нотами. Рецепт приготовления состоит из двух этапов: вяление плодов в духовке и быстрое обжаривание с сахаром в ароматном масле на сковороде. Ну а затем карамелизованные черри отправляются в банку и там уже их вкус «зреет» далее, становясь со временем все более ярким и насыщенным. Использовать такие помидоры можно разными способами, например, для приготовления брускетт, пасты или омлетов.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 662.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.59 г/62.72 г/22.39
Томат черри 1 кг
Масло оливковое 250 мл
Уксус белый винный 3 ст.л.
Чеснок 4 зубчик
Сахар-песок 2 ст.л.
Сок юдзу 1 мл
Перец чёрный горошек 6 шт.
Тимьян (чабрец) 6 шт.
Соль по вкусу
Шаг 1
Вымойте помидоры и обсушите. Переложите на противень, выстланный силиконизированным кулинарным пергаментом. Поместите в духовку, нагретую до 90 °C. Держите помидоры в духовке примерно 2 часа.
Шаг 2
В сотейнике нагрейте оливковое масло. Очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте на 2–3 части. Обжарьте в масле в течение двух минут. Затем аккуратно выньте шумовкой и переложите на тарелку. Оставьте до использования.
Шаг 3
В ароматное масло переложите помидоры и посыпьте сахаром. Карамелизуйте на среднем огне пару минут. Влейте винный уксус и дайте ему выпариться на сильном огне.
Шаг 4
Переложите помидоры с маслом в заранее простерилизованную банку небольшого объема. Добавьте жареный чеснок, тимьян, лимонный сок, слегка раздавленные горошины черного перца и щепотку соли. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник.