Малиновые пирожки для Алисы
Малиновые пирожки для Алисы — маленькие да удаленькие. Тесто для них замешивают без яиц и масла — только мука, сахарная пудра, ваниль, лимонная цедра и мускатный орех. Оно получается рассыпчатым и тонко раскатывается. Внутри — малиновый джем, который при выпечке слегка карамелизуется и густеет. Края пирожков не просто защипывают, а скручивают, как на варениках, — это и красиво, и надежно: начинка не вытекает. Перед духовкой пирожки можно смазать взбитым яйцом, и корочка станет глянцевой и румяной. Подают их остывшими, присыпав сахарной пудрой. Пирожки с малиновой начинкой для Алисы — изящная выпечка для детского праздника или воскресного чаепития.
Сложность: средне
Порций: 16
Готовка: 1 ч
Для начинки
малиновый джем – 200 г
Для теста
пудра сахарная – 100 г
сахар ванильный – 1 ч. л.
тертая цедра лимона – 0,5 лимона
мука пшеничная – 250 г
орех мускатный – 1 щепотка
вода – 60-70 мл
Шаг 1
Смешать муку с сахарной пудрой, пряностями и замесить мягкое тесто (если тесто слишком липкое, добавить еще немного муки). Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 20-30 мин.
Шаг 2
Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать круги. Поместить в центр каждого кружка малиновый джем. Защипываем края, а потом закручиваем их (как скручиваем вареники).
Шаг 3
Противень смазать растительным маслом, застелить пергаментом. Положить пирожки и смазать их взбитым яйцом.
Шаг 4
Поставить в разогретую до 200°C духовку. Вынимать когда верх зарумянится. Остудить перед подачей. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!