Врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с радио Sputnik , кому действительно поможет «раздельная» система и почему в большинстве случаев проще и лучше довериться естественным механизмам организма.
Раздельное питание — это схема питания, основанная на разделении продуктов по их химическому составу и принципу переваривания. Суть в том, что определенные группы продуктов нельзя есть вместе, потому что для их усвоения нужны разные ферменты и условия в желудке. Например, белки в таком случае не сочетаются с углеводами, а фрукты подаются отдельно от основного приема пищи, как и молочные продукты.
Желудочно-кишечный тракт человека действительно устроен так, что разные виды пищи усваиваются в разных отделах. Так, животные белки (например, мясо с соединительной тканью) задерживаются в желудке, где долго обрабатываются кислотой. В то же время углеводы почти не перевариваются в желудке и сразу проходят в тонкий кишечник. Если смешать несочетаемое, например мясо и торт, велика вероятность брожения, вздутия и дискомфорта.
Несмотря на логичные преимущества раздельного питания, строгий отказ от смешивания продуктов, как отмечает Соломатина, может навредить. Организм человека эволюционно приспособлен к смешанному питанию.
Кроме того, для здоровья необходимо получать все группы нутриентов. Именно поэтому смешанный пищевой комок полезен: он стимулирует выработку ферментов и помогает организму работать без перебоев. В качестве примера сбалансированного подхода Соломатина приводит так называемую «гарвардскую тарелку». Она помогает визуально оценить правильное распределение продуктов в рационе.
По принципу «гарвардской тарелки» половина порции отводится на овощи и зелень,
четверть — на сложные углеводы (каши, цельнозерновой хлеб, картофель) и еще четверть — на белки (рыба, мясо, бобовые, яйца).
Конечно, раздельное питание может помочь пациентам с проблемами ЖКТ, но большинству здоровых людей оно попросту не нужно. Куда полезнее сбалансированный рацион с разнообразием продуктов и умеренными порциями.
Ранее ученые рассказали, вредны ли ГМО-продукты на самом деле.
Пока нет комментариев