Бананы относятся к тем фруктам, которые продолжают созревать даже после сбора урожая. Они вырабатывают этилен — растительный гормон, который запускает и регулирует процесс созревания.
В начале этого процесса происходит серия биохимических изменений. Крахмал, хранящийся в фрукте, постепенно распадается на простые сахара, поэтому зеленый банан имеет относительно пресный вкус по сравнению со спелым.
Фред Тисс,
шеф-повар
Самый простой способ ускорить созревание бананов за ночь
Если нужны спелые бананы к утру, можно использовать простой прием. Положите бананы и спелое яблоко в бумажный пакет. Оставьте при комнатной температуре на ночь.
Это работает потому, что и бананы, и яблоки естественным образом выделяют этилен. Бумажный пакет задерживает больше этого газа вокруг фруктов, обеспечивая при этом достаточную циркуляцию воздуха, чтобы предотвратить избыточное накопление влаги.
Фред Тисс,
шеф-повар
Если банан имеет приятный сладкий аромат и не испортился, то он готов и его можно есть.
Ранее мы рассказывали, как сохранить целые помидоры, а разрезанным не дать высохнуть.