Как выяснилось, базилик еще и обладает множеством полезных для организма свойств. Об этом в своем исследовании, опубликованном в научном журнале Food and Humanity, рассказали ученые из Индии. Их работа базируется на свойствах экстракта базиликового масла.
Средство от… всего
Ученые подтвердили, что базилик является мощным средством с антибактериальным, антиоксидантным, противовоспалительным действием. В экстракте базиликового масла содержится большое количество полезных элементов, включая витамины и минералы.
Класс
вещества
Основные составляющие
Действие
Фенилпропаноиды
Эвгенол,
метилхавикол
Отвечают за
аромат базилика, обладают противомикробным, противовоспалительным и антиоксидантным
свойствами
Терпены
Линалоол, β-кариофиллен
Антиоксидантное
и антимикробное действие, вкус
Флавоноиды
Виценин,
ориентин
Защищают от электромагнитного
излучения, обладают противовоспалительным, противораковым, антиоксидантным
свойствами
Фенольные
кислоты
Розмариновая
кислота, кофеиновая кислота
Профилактика
диабета, антиоксидантный эффект
Жирные
кислоты
Линоленовая
кислота
Антиоксидантные
свойства
Использование базилика в кулинарии
В базилике мало калорий, однако много клетчатки и необходимых минералов, что превращает его в полезное дополнение к диете.
Ученые предложили несколько способов использовать базилик в приготовлении блюд: так он будет «в своей тарелке».
- супы и похлебки;
- рыба;
- мясо;
- овощи.
Сочетать базилик лучше всего:
- с розмарином;
- с тмином;
- с орегано;
- с петрушкой;
- с перцем.
Ранее мы рассказывали, можно ли есть свекольную ботву.