В подборку издания The Guardian вошли популярные рецепты6 стран, которые уже покинули турнир, и Испании, которая продолжает борьбу за кубок.
Корея: жареная курица
Секрет этого блюда — в воздушном кляре на крахмале и газировке, а также в двойной обжарке. Сначала покрытое кляром мясо готовится во фритюре при 160°C в течение 7 минут, обретая сочность. А на втором этапе, после 15-20 минут отдыха — курицу обжаривают повторно, что придает ей ту самую текстуру, которая сохраняет хруст даже под слоем глазури.
Кюрасао: рыбные пирожки
Они чем-то напоминают наши чебуреки, но начинка отличается. Внутри хрустящего теста, жареного во фритюре — треска с каперсами, томатной пастой, зеленью и тимьяном. Все это отражает кулинарные традиции острова в Карибском море.
Гаити: гриот с жареными бананами
Корни этого блюда уходят в Западную Африку, где существовала распространённая традиция мариновать и медленно готовить мясо в цитрусовом соке и специях. А после долгого томления нежную свиную лопатку обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Идеальный баланс вкуса создают спелые бананы-плантаны.
Колумбия: арепы с кукурузой и сыром
Секрет этих лепешек в том, что два вида соленого сыра замешивают в сырое тесто вместе с зернами сладкой кукурузы. Во время жарки сыр плавится, делая блюдо сочным. Подавать лучше с салатом из авокадо и помидоров.
Египет: кошари
Это одно из самых известных блюд уличной кухни. На одной тарелке подают:
- рис;
- чечевицу;
- макароны;
- вермишель.
Все это заправляют чесночным и томатным соусами и жареным луком. Несмотря на простой рецепт, сам процесс может показаться хлопотным, так как придется готовить каждый ингредиент в отдельной кастрюле или сковороде.
Япония: якитори
Эти шашлычки маринуют в специально приготовленной смеси из соевого соуса, саке, имбиря и мирина — сладкого рисового вина. А затем обжаривают на гриле. Куриные шашлычки получаются сочными внутри, а снаружи покрыты глянцевой корочкой.
Испания: тортилья
Есть множество рецептов ее приготовления, но этот вариант с картофелем и луком считается одним из лучших. Уникальность этой тортильи в том, что внутри она остается полужидкой. Так получается, потому что яйца не взбивают до однородной массы, а слегка перемешивают с горячим картофелем прямо перед жаркой.
Многие блюда готовятся из привычных ингредиентов — курицы, картофеля, риса, макарон, специй и сыра. Поэтому их легко адаптировать для домашней кухни.
Ранее мы рассказывали о лучших закусках на шпажках для праздника.