Как отмечает повар и автор серии бестселлеров кулинарных книг Рукмини Айер в беседе с изданием The Guardian, это блюдо из риса можно приготовить на одной сковороде и проверенным способом — варкой на плите до полного впитывания воды.
Если вы веган, вы можете легко заменить кубики панира тофу. На самом деле, я сказала своим детям, обожающим тофу, что панир — это тофу, и они ничего не поняли.
Рукмини Айер,
повар и автор серии кулинарных бестселлеров.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- панир — 225 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- свежий имбирь — 2 см
- черный тмин — 2 ч. л.
- молотая куркума — 1 ч. л. неполная
- свежемолотый кориандр — 1 ч. л. с горкой
- помидоры черри — 200 г
- молодая зелень
- рис басмати — 200 г
- овощной бульон — 400 мл
- морская соль
- йогурт для подачи
Рецепт приготовления:
- Вскипятите воду, перелейте ее в миску и положите туда нарезанный кубиками по 1 см панир. Чтобы он напитался влагой и стал мягче.
- Возьмите большую сковороду, налейте масло и поставьте на средний огонь. Положите нарезанный лук и обжаривайте в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, имбирь и продолжайте обжаривать еще в течение 2 минут.
- Слейте через дуршлаг воду, в которой находился панир, а затем выложите его в сковороду с луком и перемешайте. Обжаривайте еще 3-4 минуты. Дождитесь, пока панир подрумянится с одной стороны, и только после этого можно перемешать. Добавьте в сковороду черный тмин, куркуму, молотый кориандр, помидоры черри, зелень и жарьте еще пару минут.
- Добавьте в сковороду рис басмати и перемешайте все ингредиенты, а затем залейте бульоном и доведите до кипения. Посолите по вкусу. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите 12 минут.
Совет по подаче
Положите рис на большие тарелки и оставьте на 5 минут, чтобы он подсох. По желанию можно добавить йогурт.
Ранее мы рассказывали, как с помощью йогурта и специй превратить недорогое мясо в сытное угощение для большой компании.