Принципы приготовления маринада для куриных ножек
Каким бы способом вы ни готовили это блюдо, у маринадов, которые предлагает эксперт, существует несколько общих особенностей:
- Соль и свежемолотый перец — обязательны, но приправить ими куриные ножки лучше за 15-20 минут до маринования;
- Маринование обычно длится 1-2 часа при комнатной температуре и до 12 часов в холодильнике;
- Готовится маринад в блендере или кухонном комбайне.
Еще важно помнить: куриные ножки жестковаты не настолько, чтобы использовать в маринаде уксус, предупредила шеф.
3 маринада для куриных ножек в духовке
Эти виды маринада могут показаться вам непривычными, но они дают отличный результат! Сочное мясо внутри и красивая румяная корочка снаружи (а привычные маринады вы и без нас знаете).
Марианна Орлинкова,
шеф-повар, гастрономический журналист
Для первого варианта маринада понадобится:
- крупный спелый помидор — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- красная луковица — ½ шт.
- базилик — 2 веточки
- оливковое масло — 2 ст. л.
Для второго варианта маринада необходимо:
- осветленный яблочный сок — 300 мл
- сок и цедра лимона — 2 шт.
- смесь прованских трав — 1 ст. л.
Для третьего варианта маринада нужно:
- растопленное сливочное или топленое масло — 100 г
- молотая паприка — 1 ст. л.
- чесночный порошок — 1 ч. л.
- молотая зира — 1 ч. л.
Достаточно все смешать — и маринад готов!
3 маринада для куриных ножек в аэрогриле или аэрофритюрнице
За основу маринада возьмите вкусный готовый соус или кисломолочные продукты — получится нежно и ароматно.
Марианна Орлинкова,
шеф-повар, гастрономический журналист
Для первого варианта маринада потребуется:
- гранатовый соус наршараб — 4 ст. л.
- белое сухое вино — 100 мл
- крупно молотая смесь перцев — 1 ч. л.
- душистый перец — ½ ч. л.
- молотый кориандр — ½ ч. л.
Для второго варианта маринада необходимо:
- красный соус ткемали — 150-200 г
- виноградный сок — 150 мл
- перец чили — 1 шт.
Для третьего варианта маринада нужно:
- простокваша или йогурт — 200 г
- майонез — 100 г
- пучок смеси пряных трав — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
Такие сочетания идеально подойдут к способу приготовления!
3 маринада для куриных ножек на углях
Главное отличие этих маринадов от предыдущих в том, что они не покрывают ножки толстым слоем — и, значит, не капают на угли и не горят.
Марианна Орлинкова,
шеф-повар, гастрономический журналист
Для первого варианта маринада необходимо:
- вода комнатной температуры — 2 л
- соль — 2 ст. л.
- темный мед — 2 ст. л.
- чеснок — 6 зубчиков
- свежий корень имбиря — 50 г
- цедра лимона — 2 шт.
Для второго варианта маринада понадобится:
- кока-кола — 1 л
- сок лимона — 1 шт.
- кетчуп — 3 ст. л.
- дижонская горчица — 1 ст. л.
Для третьего варианта маринада нужно:
- соевый соус — 150 мл
- чеснок — 4 зубчика
- пучок зеленого лука — 1 шт.
- васаби — 1 ч. л.
Неожиданные, но очень действенные способы придать ножкам особые вкус и текстуру!
Ранее мы поделились маринадами для куриных крылышек.