Ученые из исследовательского центра Ротамстед проводили полевые испытания в течение двух лет. И за это время удалось доказать, что из пшеницы, выращенной с использованием геномного редактирования, можно приготовить безопасный хлеб и выпечку.
Также специалисты пытались добиться таких же результатов традиционными методами селекции. Вредные вещества удалось снизить на 50%, но и урожайность упала на 25%. Ученые предполагают, что это могло произойти из-за непреднамеренных мутаций в других участках генома.
Как отмечают специалисты, если новую технологию одобрят, то это может привести к изменениям на рынке:
- Хлеб и выпечка станут безопаснее при той же рецептуре
- Производителям будет проще соблюдать нормы, поскольку контроль за содержанием акриламида продолжает усиливаться
По словам ведущего исследователя Навнит Каур из центра Ротамстед, если примут соответствующие законы, то фермеры и производители продуктов только выиграют.
Ранее мы рассказывали, опасна ли подгоревшая пища.